MAKARNA BÖREĞİ:

            

  Malzemeler:

• 1 paket pastavilla kelebek makarnası
• 2 sb süt
• 4 yumurta
• 1 su bardağının 4/3'ü kadar sıvıyağ
• 3 yufka
• 300 gr. yağlı beyaz peynir
• 250 gr kaşar peynir
• 1 bağ maydanoz

    Hazırlanması:

1. 1 paket makarnayı haşlıyoruz ve haşanlandıktan sonra süzüyoruz.Beyaz peynirin içine 1 bağ maydanoz ve rendelenmiş kaşar ilave edip, harmanlıyoruz. Süt, yumurtanın beyazı , sıvıyağ biraz tuz karıştırılıyor.Fırın tepsisi yağlanır ve 1 tane yufka tepsiden taşacak şekilde koyulur. 
    
2. Haşlanmış makarnanın yarısı yufkanın üzerine dökülür. Hazırlanan süt karışımının 3/1'i makarnanın üstüne dökülür. 2. yufkayı tepsinin içine taşmayacak şekilde büzerek yerleştiririz. Kalan makarnanın tamamıda 2.katın üstüne konulur. Aynı şekilde hazırlanan süt karışımından makarnanın üstüne koyulur. 
    
3. Son 3. yufkayıda tepsiden taşmayacak şekilde büzerek koyarız. Süt karışımını tekrar üstünden gezdirdikten sonra, yanlardan taşan yufkayı tepsinin üstüne doğru kapatılır. Son kalan süt karışımı son katın üstüne dökülür. Kalan 4 yumurta sarısı karıştırıldıktan sonra yufkanın üstüne sürülür. Küçük küçük tereyağ parçaları üstüne koyulur ve 2 saat dışarıda bekletilir. Sonra fırına verilerel 180 derecede pişirilir.

        
      MİLFÖYLÜ TAVUKLU BÖREK

     Malzemeler:
        1 tane tavuk göğsü
        1 sb bezelye
        1 tane havuç
        1 tane patates
        1 paket milföy
        1 tane yumurta ( sarısı)

         Yapılışı:                                   

         Patates ve havuç 5 dk. haşlanır ve haşlandıktan sonra          küp küp doğranır.Tavuk da haşlanır ve küp küp                     doğranır. Milföy ve yumurta hariç kalan malzemeler           karıştırılır. Biraz kekik , tuz , karabiber ve pulbiber               eklenir. Milföylerin açılması için yarım saat dışarıda             bekletilir. Yumuşadıktan sonra her bir milföy                         kenarlarından oklava ile kara şeklinde genişletilir. Her         milföyün içine harmanlanan malzeme eklenir ve                     bohça biçiminde kenarlarından kapatılır. Tek tek                   tepsiye yerleştirildikten sonra üstlerin yumurta sarısı         sürülür ve 180 derecede pişirilir.

     

         Sodalı Börek 2

        
        Malzemeler:

• 6 adet yufka
• beyaz peynir
• 1 su bardağına yakın eritilmiş tereyağı
• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 şişe soda (yaklaşık 220ml)

        Hazırlanması:

1. Öncelikle tepsinizi yağlayın. 1.yufkayı ortadan ikiye bölerek tepsiye yayın. 2.yufkayı da aynı şekilde koyun. 3.yukanın yarısını yayıp üzerine peyniri koyun. Diğerlerini de önceki yufkalar gibi yayın. En üstteki yufka düz olacak. (Bu arada bunların arasına hiçbir karışım koymuyoruz.)
2. Tepsiye dizme işiniz bittikten sonra bıçakla böreğinizi dilimleyin ve 1 sodayı yufkanın üzerine gezdirin. Sonra başka bir kabın içinde hazırlanan süt+yumurta+tereyağ karışımını iyice çırpın ve hepsini yufkaların üzerine dökün. 20 dakika daha bekleyin.
3. 200 derecede üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

      Patatesli Kaşarlı Börek

    
      
  
       Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 1 yumurta
• yarım su bardağından biraz az sıvıyağ
• aldığı kadar un
• tuz
• üzerlerine: yumurta sarısı, çörekotu

        İç Harcı:

• 5-6 patates
• 3 orta boy soğan
• 150-200gr kaşar peynir
• tuz
• karabiber
• pulbiber

        Hazırlanması:

1. İç harç için patatesleri haşlayıp ezin. Soğanı sıvıyağda kavurup patatese ekleyin. İçine peyniri rendeleyin. Baharatları ekleyip karıştırın.
2. Hamur harcını yoğurup dinlendirin. Hamuru rulo yapıp dört bezeye bölün. Her bir dilimi uzatıp tekrar dört parçaya ayırın. Tüm parçaları üçerli bezeler halinde gruplayın.
3. Üçerli bezeleri nişastayla pasta tabağı kadar açın. En üst hariç aralara sıvıyağ sürüp üst üste dizin. Üst üste dizdiğiniz bu grubu bu defa servis tabağı (pasta tabağından daha büyük) kadar açın. Açtığınız hamuru bıçakla dört eşit üçgene bölün. Uzun kenara harcı koyup sigara böreği gibi sarın. Aynı işlemi diğer üçlü bezeler için de yapın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. Kızarana kadar pişirin.       

          Yonca'nın Poğaçaları
             
          
        Malzemeler

•  2 su bardağı süt (ılık)
• 1 küçük maya veya 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaş. tuz
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta (akı ve sarısı ayrı olacak)
• 5,5-6 bardak un

        Hazırlanması:

1. Ben hamuru ekmek makinasında yaptım. Makinanızın kalıbına önce sütü, yağı ve yumurta akını ekleyin. 5 bardak kadar unu üzerlerini kapatacak şekilde serpin. Karşılıklı kenarlara tuz ve şekeri ekleyin. Unun ortasını açıp instant mayayı dökün. (Makinanızda sıvılar en son ekleniyorsa sırayı tersine çevirin) Mayalama ayarına getirin (yaklaşık bir saat) İlk karıştırma esnasında gerekirse bir miktar daha un ekleyin.
2. Eğer elde  yapıyorsanız sütün  içine mayayı ve şekeri koyup iyice karıştırın, 20 dakika bekletin. Başka kapta 1 yumurtanın akını kaba koyun, tuzu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Daha sonrada beklettiğiniz sütü karışıma dökün. Hepsini karıştırın, en son unu eleyerek dökün. Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak olacak kadar yoğurun. 1 saat kadar bekletin.
3. Yağladığınız tepsiye cevizden biraz daha büyük olarak koparıp yuvarlayıp dizin. Ayırdığınız sarıyı üzerlerine sürün, isterseniz çörek otu serpin. 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

     Kıymalı Kol Böreği

1. Sogan kup kup dogranir. Sogan ve fistiklar tencerede sivi yag ile pembelesene kadar kavrulur. Daha sonra kiyma da eklenir ve kiyma suyunu cekene kadar pisirilir. Kiymanin pismesine yakin kus uzumu de eklenir. En son tuz, karabiber ve pulbiber de eklenip karistirdiktan sonra sogumaya birakilir.  
2. Ic malzemesi ilidiktan sonra milfoy hamurlari buzluktan cikarilir, boregi sarana kadar milfoyun yumusamasi saglanir.
3. Bir kaseye de yagi daha fazla olmak sartiyla su-yag karisimi hazirlanir. (3/4 yag) 
4. Yuvarlak tek parca yufkaya, ilk basta su-yag karisimi ve daha sonra her yerinde esit olacak sekilde ic malzeme serpilir ve sarilir. Bu islem 5 yufkaya da yapilir.
5. Yumusamis ve 5-6 ya kesilmis milfoy hamurlari sarilmis boregin uzerine caprazlama koyulur.
6. Boregin uzerine yumurtanin sarisi da suruldukten sonra onceden isitilmis (180C) firinda kizarana kadar pisirilir.

        Peynirli Poğaça

          

       Malzemeler

• 1 tatlı kaşığı kuru maya (makinada yapıyorsanız instant maya)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1/4 su bardağı su
• 1/4 su bardağı zeytinyağı

• Yarım demet maydanoz
• 250 gr beyaz peynir

1. Eğer ekmek makinanız varsa mayalı hamuru ekmek makinasında hazırlayabilirsiniz. Makinanınızın 1.5 saatlik mayalama seçeneğini seçip tüm malzemeleri hamur teknesine koyun. Karıştırma esnasında hamuru kontrol etmelisiniz. Hamurun toplanmama ihtimaline karşı biraz daha su veya biraz daha un eklemeniz gerekebilir.
2. Eğer makinanız yoksa öncelikle sütü ve suyu karıştırıp biraz ılıtın. Elinizin dayanabileceği kadar bir ısı olsun. (Çok soğuk veya çok sıcak su mayalanmayı kötü etkiler.) Sonra bu suyun içine toz şekeri ekleyip karıştırın. Bu karışımı hamuru yoğuracağınız kaseye alıp içine kuru mayayı ekleyin ve üzerini temiz bir bezle örtün. 15 dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin. Kabaran mayanın için geri kalan malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 45 dakika bekletin. Bu arada hamur iki katına çıkmış olacaktır.
3. Hazırladığınız hamurdan küçük küçük bezeler alıp elinizle açın. İçine peynirli harcı koyup yuvarlak şekilde kapatın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Çatal yardımıyla hamurların üzerini çarpı şeklinde çizin. Bu şekilde de 15 dakika bekletin.
4. 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

      Karaköy Poğaçası Tarifi:
     


      Malzemeler:
        

• 2 yumurta(1 tanesinin sarısı üzerine sürülecek)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 paket maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (5 su bardağı)
• İç harcı: peynir, maydanoz
• Üzeri için susam

   Hazırlanışı

  -Yarım su bardağı ılık suyun içine şeker ve mayayı            koyup karıştırın,

  -Unu eleyin, ortasını havuz gibi açın içine sıvıyağ,              yoğurt, tuz, yumurta ve ılık suda erittiğiniz mayayı          koyup kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.(hamur    sert olmasın)

 - hamurdan küçük parçalar kopartın, elinizle açıp içine        peynirli harç koyarak poğaça şekli verin.

 - Tepsiyi yağlayın veya yağlı kâğıt serin poğaçaları            tepsiye sık olmayacak şekilde sıralayın, üzerine                yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin.

  -tepsileri mayalanması için sıcak bir ortamda(güneş         alan bir yer olabilir) poğaçalar  iki misline ulaşana           kadar en az 1-1,5 saat bekletin. Önceden ısıttığınız         fırında 180 derecede pişirin.

  Not: yumurta ve yoğurt oda sıcaklığında olsun.