Kazandibi
Kazandibi Ölçüler (6 porsiyon için)
Süt : 1 litre.
Şeker: 250 g.
Pirinç: 150 g. veya Pirinç unu 130 g.
Tarçın yeteri kadar
Pudraşekeri 2-3 yemek kaşığı
Kazandibi Yapılışı
1. Pirinç unu yeteri kadar su ile ezilip akşamdan veya 7-8 saat önceden bekletilerek kabartılır veya pirinç ile hazırlanacaksa akşamdan ıslatılır, subye yapılır. Yine 1-2 saat bekletilir.
2. Süt ocağa konur. Isınmaya başlayınca subye ve hazırlanan pirinç unu ilâve edilip kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynaması 10 dakika daha karıştırılarak devam eder. Şeker konur, şeker eriyince 1-2 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
3. Ateşe dayanıklı, kazınabilir, 25-30 cm çapındaki kalıp veya tepsinin dibi hafif ıslatılır. İnce bir tabaka pudra şekeri serpilir. Üzerine hazırlanan muhallebi boşaltılır.
4. Her tarafı eşit ısı veren ocak veya ızgara plâkasında tutulur. Dibinin 1.5-2 mm yanması sağlanır.
5. Hemen içinde soğuk, buzlu su bulunan kaba dip kısmı batırılarak birkaç saniye tutulur (kolay çıkarılabilmesi için), ve çıkarılarak en az 6-7 saat soğumaya bırakılır.
6. Soğuyan muhallebideki birer porsiyonluk 5-7 santimetre boyutlarında dikdörtgenlere veya ortadan itibaren üçgenlere kesilir. Ispatula bıçakla yanığı ile birlikte çıkartılır, yanık kısmı üste gelecek şekilde, düz veya kıvrılarak tabağa
yerleştirilir. Hafif tarçın serpilerek servis yapılır. İstek üzerine çok kere yanında dondurma ile servis yapılır.
7. Çok kere kazandibi tavuk göğsünden hazırlanır.
Kavurma Un Hellesi:
Malzemeler:
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 25 gr tereyağı (4 yemek kaşığı sıvıyağ da kullanabilirsiniz)
• 5-6 su bardağı sıcak su (et ya da tavuk suyu kullanmanızı öneririm)
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Yağı orta boy tencereye yağı koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Unu ekleyip tel çırpıcı ya da tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak kavurun. Yaklaşık 2 dakika sonra unun kokusu çıkıcak ve hafif sararacaktır.
Ocağın altını kısın ve sıcak suya azar azar ve sürekli karıştırarak tencereye aktarın. Bu işlemi çok hızlı yapın ki un topaklanmasın.Tuz ve karabiberi serpip kaynayıncaya kadar pişirin.Kaynayınca ocaktan alın. İsterseniz limon suyu ilave edip sıcak sıcak servise sunun.
Kuru Erik Tatlısı:
Malzemeler:
• 1 kg kurutulmuş üryani eriği
• 1 su bardağı tozşeker
• 50 gr tereyağı
• 1 su bardağı dövüjmüş ceviz içi
Yapılışı:
yazdan kurutulmuş erikleri yıkayıp sıcak suda bir saat kadar bekletin ve süzün.Tereyağını geniş bir tavada kızdırın. Süzülmüş olan erikleri tavaya koyup karıştırarak 5-7 dakika kadar kızartın.Ocaktan alıp henüz sıcak haldeyken üzerine şekeri serpiştirin, şekerin tavanın sıcaklığında erimesini bekleyip tatlıyı servis tabağına alın.
Özerine çekilmiş ceviz içini serpiştirip soğuk olarak servise sunun.
Frigo Dondurma Tarifi:
Malzemeler
• 1 kg süt
• 12 yemek kaşığı toz şeker
• 4 tepeleme yemek kaşığı kakao
• 4 tepeleme yemek kaşığı un
• 4 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• 100 gr bitkisel margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
• 1 adet portakalın kabuğunun rendesi
• 1 su bardağı iri çekilmiş fındık içi
Hazırlanışı:
1 Toz şeker, kakao, un ve nişastayı büyükçe bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak sütü ilave edin. Karıştırmaya devam ederek karışım koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
2 Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra ocaktan alın. Yağı, portakal kabuğunu ve fındığı ilave edip mikserle ya da tel çırpıcı yardımıyla 2-3 dakika kadar çırpın.
3 Büyük bir dikdörtgen borcama (pasta kalıbı da kullanabilirsiniz) ıslatın.
4 Hazırladığınız karışımı borcama aktarıp üzerini düzeltin. Soğumasını bekleyip tıpkı kek gibi dilimleyin.
5 Buzdolabının derin dondurucusuna koyup 4-5 saat kadar bekletin. Çıkarın ve oda sıcaklığında biraz bekletin. Keskin bir bıçakla dilimleyip servise sunun. Üzerine yine fındık içi veya hindistancevizi serpebilirsiniz.
Şekerpare Tarifi:
Sevgili hanımlar, bu sayfamızda da size Türk tatlılarından en güzellerinden birinin tarifini vereceğiz. Aşağıdaki
şekerpare tarifidefalarca denenmiş bir tariftir. Güvenle yapabilirsiniz.
Şekerpare Tarifi için Malzemeler:
-İki tane yumurta
-Bir paket kabartma tozu
-1 su bardağı pudra şekeri
-1 paket katı yağ
-24 tane fındık içi
-un
